Dom Pérignon, die Flaggschiff-Champagnermarke von LVMH, hat den Jahrgang 2017 eingeführt, der als die begrenzteste Veröffentlichung in der Geschichte des Labels vermarktet wird. Das Haus, das seinen Namen auf den Benediktinsermönch Pierre Pérignon zurückzuführen hat und seit 1987 Teil von LVMH ist, produziert nur Jahrgangs-Champagner; ein Jahr wird nicht produziert, wenn die Ernte nicht den Standards des Hauses entspricht.
Die Ernte 2017 war von einem volatilen Klima geprägt. Nach einem trockenem Start brachte der März Frost und im Mai und Juni kam eine ungewöhnlich warme Phase. Anfang August begann die schnelle Reife der Chardonnay-Trauben, aber die zweite Hälfte des Monats wurde regnerisch, was einen Befall mit Botrytis bei Chardonnay und Säurerot bei Pinot Noir verursachte. Die Ernte begann am 28. August, der früheste Zeitpunkt in fünf Jahrzehnten, der zuvor nur 2003, 2007 und 2011 beobachtet wurde.
Durch die strenge Selektion konnte das Jahrgang verfolgt werden. Der Chardonnay spielt die Hauptrolle, ein Profil, das das Haus mit den Jahrgängen 1970 und 2005 vergleicht, wobei auch bei diesen Jahrgängen die Weissweinsorte dominierte. Nach der Gärung verbrachte der Wein fast neun Jahre in den Hefen.
Dom Pérignon beschreibt die Freigabe von 2017 als die bisher limitierteste. Laut Dom Pérignon entspricht ein erheblicher Teil der Trauben nicht den Auswahlkriterien. Der Champagner ist aktuell in Lausanne erhältlich, wo er im Restaurant La Table des Lausanne Palasts bei einem Verkostungs-Event serviert wurde.
In den Aromen zeichnen sich gelbe Früchte, kandierte Zitrusschale, blumige Nuancen, erdige und mineralische Töne sowie eine Spur von Petrichor aus. Am Gaumen bietet der Wein viel Körper, reife Früchte, eine ausgewogene Säure, einen Hauch von Salzigkeit und eine feine Bitternote, die für Struktur und eine lange Beendigung sorgt. Der Profil eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten, von Meeresfrüchten und festerem Fisch hin zu Geflügel, Kalbfleisch und geröstetem Gemüse.
Obwohl der Jahrgang 2017 bereits zugänglich ist, wird erwartet, dass er sich in den kommenden 10 bis 15 Jahren weiter entwickelt, insbesondere wenn der Anteil an Chardonnay weitere Reife erfahren wird. Sammler werden aufgefordert, jetzt eine Flasche zu geniessen oder mehrere für die Zukunft im Keller zu lagern.
